Топорики, стейкеры, молотки для мяса

Топорики, стейкеры, молотки для мяса — жёсткие инструменты для размягчения блюд

Топорики, стейкеры и молотки для мяса — кухонные принадлежности созданные для механической обработки и размягчения основных элементов мясных блюд. Современные производители предлагают эти принадлежности в различном исполнении и из различных материалов.

Конструкции топориков при выборе лучше оценивать, начиная с ручки, которая должна быть удобной и иметь свойства, предотвращающие проскальзывания в руке. Если быть точным, то топорики используют не столько для разделения мяса, сколько для костей, что подразумевает повышенные требования к их прочности и надёжности.

Молотки для мяса часто объединяют в один инструмент с топориком. При выборе молотков не стоит опираться на логическое рассуждение, будто чем тяжелее молоток, тем легче с ним добиться цели. Во-первых, тяжёлым молотком тяжелее манипулировать. Во-вторых, с тяжёлым молотком возникает ограничение сферы использования, как и в случае с тяжёлой скалкой, которой можно скорее испортить тонкое тесто, чем сделать его «идеально тонким».

Стейкеры (тендерайзеры), в отличие от молотков для мяса, предназначены достигать размягчения путём небольших, но многочисленных разрезаний волокон. Такие размягчители на российских кухнях начали появляться относительно недавно, что видно и по заимствованным из английского языка названиям.

Полезно помнить, что при манипуляциями с инструментами из данной категории, необходимо особенно внимательно соблюдать меры безопасности.