Omoikiri

Сталь для ножей Omoikiri

VG-10 (сокращение от V-Gold №10) — высокоуглеродистая коррозионностойкая сталь, усиленная кобальтом и молибденом, специально разработанная японской компанией Takefu Special Steel Co Ltd для производителей ножей. Вязкость этой стали достаточна для того, чтобы сохранять режущую кромку даже при закалке до твёрдости 60-62 HRC.

В коллекциях ножей DAMASCUS и DAMASCUS SUMINAGASHI сталь VG-10 использована с обкладками из разноуглеродистой стали. Сваренные полосы стали с различным содержанием углерода разрубают, собирают в брикет и подвергают проковке. Повторив процесс десятки раз, производители получают ножевое полотно из 69 слоев разноуглеродистой стали.

Сталь с маркировкой AUS8 (Aichi Steel Works) уже имеет значительную успешную историю использования. Её разработали, как ножевую сталь с оптимальным сочетанием гибкости и твёрдости (57-59 HRC). Чуть меньшее, чем в VG-10, содержание углерода при близком проценте хрома, повышает коррозионную стойкость AUS-8. Меньшая твердость ножа, по сравнению с VGold-10 (61 HRC) и керамикой (87 HRC), ускоряет его заточку, для которой пригодно большее количество марок абразивов и подручных средств.

Рукоятки ножей

Пакка — это древесный шпон, пропитанный и склеенный эпоксидными (фенольными) смолами в единый композитный материал. Технические характеристики пакки значительно лучше аналогичных характеристик обычной древесины и привычного всем пластика. Она тяжелее, не подвержена влиянию влаги, химически нейтральна и технологична, не впитывает запахи. Все это делает пакку идеальным материалом для рукоятей ножей.

Микарта — весьма популярный электроизоляционный материал, который часто используют для изготовления рукоятей ножей. При производстве микарты тканевые волокна пропитываются различными смолами и спекаются под давлением при высокой температуре. Рукоять из микарты отлично смотрится и не скользит в руке. Это прочный, долговечный и стойкий к действию влаги материал. Её безвредность при использовании на кухне подтверждена Управлением по контролю за пищевыми продуктами и лекарственными препаратами США (FDA).

Прорезиненный ABS-пластик — синтетический полимер, производимый из акрилонитрила, бутадиенового каучука и стирола. Поверхности из ABS-пластика хорошо смотрятся, химически стойки, отличаются высокой ударной вязкостью и размерной стабильностью.

Процессы проектирования, разработки и производства продукции под маркой Omoikiri соответствуют признанным производителями мирового уровня стандартам менеджмента качества и сертификации, обозначаемым специальными маркировками: ISO 9001, TÜV CERT, CE, JIS. Безвредность при использовании на кухне микарты и прорезиненного ABS-пластика подтверждена Управлением по контролю за пищевыми продуктами и лекарственными препаратами США (FDA).