Соус «песто» из петрушки

Ингредиенты:

• 3 чашки листиков свежей петрушки
• 200 грамм кешью или миндаля
• 50 мл оливкового масла
• 3 ст. ложки лимонного сока
• Асафетида: по вкусу
• Морская соль: по вкусу
• Молотый перец: по вкусу

Приготовление:

1. Компоненты смешать в кухонном комбайне (блендере) до получения однородной массы желаемой густоты. Примечание: чтобы смесь получилась нежнее или доступнее для маломощного блендера, орехи можно замочить в питьевой воде за час до приготовления соуса.

2. Полученный соус можно использовать с любым блюдом или есть с хлебом.

Хранить в холоде до появления коричневого оттенка (обычно до 7 дней) в герметичном сосуде.

Фото: Luigi Bormioli