Соус «сметанный» из кешью

Ингредиенты:

Кешью, предварительно замоченное на 6-8 часов в питьевой воде, и лимонный сок в объёмном соотношении 25:1
щепотка соли
приблизительно стакан питьевой воды

Кешью, салатник от Brabantia из нержавеющей стали Фото: downShiftology / olivesForDinner / Brabantia

Приготовление:

Смешивать в кухонном комбайне кешью с соком лимона и солью около 2-х минут (до образования густой пасты),
Извлечь из ёмкости кухонного комбайна смесь в миску и, помешивая, медленно (по четверти стакана в минуту) подливать питьевую воду до получения пюреобразной консистенции,
Переместить содержимое в соусник.

Примечание: при охлаждении полученный соус становится более плотным.